Seizoensgroenten: goedkoper, lekkerder en beter voor de planeet
Team aPantry · 2026-06-05 · Seizoen
Aardbeien in december kosten drie keer zoveel en smaken naar niets. Koken met het seizoen is de makkelijkste manier om tegelijk te besparen en beter te eten. Een kalender per maand, plus wat je ermee maakt.
Waarom seizoen zoveel uitmaakt
Een product dat in het seizoen op de volle grond groeit, heeft geen verwarmde kas en geen vliegtuig nodig. Dat scheelt in de prijs, vaak een factor twee tot drie, en in smaak nog meer. Een tomaat die aan de plant rijpt in augustus en een tomaat die groen geplukt en onderweg gerijpt is, zijn twee verschillende producten.
Lente: maart tot mei
Asperges, radijs, rabarber, spinazie, jonge wortel en de eerste sla. Houd het simpel: kort garen, goede olie, citroen. Dit is het seizoen waarin je het product zelf laat spreken.
Zomer: juni tot augustus
Courgette, paprika, tomaat, aubergine, bonen, bessen en steenfruit. Alles wat de zon nodig had. Grillen en rauw verwerken komt nu het best tot zijn recht, en dit is het moment om in te vriezen of te wecken voor de winter.
Herfst: september tot november
Pompoen, prei, knolselderij, pastinaak, spruiten, appel en peer. Roosteren in de oven brengt de zoetheid naar boven die deze groenten in de zomer nog missen.
Winter: december tot februari
Boerenkool, witlof, rode kool, knolgewassen en bewaarappels. Stoven, moes maken, lang en laag garen. En vergeet zuurkool niet, het enige Nederlandse product dat in februari nog als vers doorgaat.
Hoe aPantry meedenkt
Smart Chef houdt bij het zoeken rekening met het seizoen en het weerbericht op jouw locatie. Bij een koude, natte week krijg je eerder een stoofpot dan een salade, en in augustus gebeurt precies het omgekeerde.