Aardappel Agebitashi
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Gefrituurde aardappelstukjes die na het bakken worden geweekt in een lichte, smaakvolle dashi-bouillon. Een verfrissend en umami-rijk bijgerecht.
Bereidingstijd: 30 min · 4 personen · 290 kcal per portie · ± €1.40 per portie · Bijgerecht, Vegetarisch, Japans
Ingrediënten
- 400 g aardappelen, geschild en in blokjes van 2 cm
- Olie om te frituren
- 250 ml dashi (Japanse bouillon)
- 2 el sojasaus
- 1 el mirin
- 1/2 tl suiker
- Fijngehakte lente-ui, voor garnering
Bereiding
- Verhit de frituurolie tot 170°C in een diepe pan.
- Frituur de aardappelblokjes in porties tot ze goudbruin en gaar zijn, ongeveer 5-7 minuten per portie.
- Laat de gefrituurde aardappelen uitlekken op keukenpapier om overtollige olie te verwijderen.
- Breng in een kleine pan de dashi, sojasaus, mirin en suiker aan de kook.
- Haal de pan van het vuur en voeg de gefrituurde aardappelen toe aan de warme bouillon.
- Laat de aardappelen minstens 15 minuten trekken in de bouillon (langer is beter), zodat ze de smaken absorberen.
- Serveer de aardappel Agebitashi warm of op kamertemperatuur, gegarneerd met lente-ui.
Cheftip
Je kunt ook andere groenten, zoals aubergine of paprika, op dezelfde manier frituren en laten trekken in de bouillon voor een gevarieerder gerecht.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 290 kcal
- Eiwitten: 5 g
- Koolhydraten: 35 g
- Vetten: 15 g