Aardappel-Andijvie Gratin met Walnoten
door Glennski · aPantry Community · Lunch
Een verrassende gratin met de licht bittere smaak van andijvie die mooi balanceert met de aardappel en walnoten. Een gezonde en smaakvolle ovenschotel.
Bereidingstijd: 70 min · 4 personen · 520 kcal per portie · ± €2.05 per portie · Lunch, Vegetarisch, Gezond, Bourgondisch
Ingrediënten
- 700 g aardappels, vastkokend
- 400 g andijvie, fijngesneden
- 100 g walnoten, grof gehakt
- 200 ml kookroom light
- 50 g geraspte geitenkaas
- 1 teentje knoflook, geperst
- Zout en peper
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 190°C en vet een ovenschaal in.
- Schil de aardappels en snijd ze in dunne schijfjes; kook ze 5 minuten voor in gezouten water en laat uitlekken.
- Blancheer de fijngesneden andijvie kort en knijp het overtollige water eruit.
- Meng de kookroom met knoflook, zout en peper.
- Schik afwisselend lagen aardappel en andijvie in de ovenschaal, bestrooi met walnoten.
- Giet de room erover en verdeel de geitenkaas erover.
- Bak de gratin ongeveer 45-55 minuten in de oven, tot de aardappels gaar en de bovenkant goudbruin is.
Cheftip
Voor extra pit kun je een beetje mosterd door de kookroom roeren.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 520 kcal
- Eiwitten: 18 g
- Koolhydraten: 50 g
- Vetten: 28 g