Aardappelsalade (Aardappel Sarada)
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Een romige en hartige Japanse aardappelsalade, vaak met een lichte mayonaisesmaak en kleine stukjes wortel en komkommer. Een populair bijgerecht in bento boxes.
Bereidingstijd: 40 min · 4 personen · 280 kcal per portie · ± €1.15 per portie · Bijgerecht, Vegetarisch, Japans
Ingrediënten
- 500 g aardappelen, geschild
- 1/2 komkommer, in dunne plakjes
- 1/4 wortel, zeer fijn gesneden (brunoise)
- 2-3 el Japanse mayonaise (Kewpie)
- 1 tl rijstazijn
- 1/2 tl mosterd (karashi of dijon)
- Zout en witte peper, naar smaak
Bereiding
- Kook de aardappelen gaar in gezouten water, giet af en laat kort uitdampen.
- Stamp de aardappelen grof tot een puree, er mogen nog kleine stukjes aardappel in zitten.
- Snijd de komkommer en wortel fijn. Bestrooi de komkommer met een snufje zout, laat 10 minuten staan en knijp het overtollige vocht eruit.
- Voeg de Japanse mayonaise, rijstazijn, mosterd, zout en witte peper toe aan de aardappelpuree.
- Meng de komkommer en wortel door de aardappelpuree en roer voorzichtig tot alles goed verdeeld is.
- Proef en breng eventueel verder op smaak met zout en peper.
- Laat de aardappelsalade minimaal 30 minuten in de koelkast rusten voor de smaken zich kunnen ontwikkelen, serveer koud.
Cheftip
Voor een meer traditionele twist kun je ook wat gekookt en verkruimeld ei toevoegen aan de salade.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 280 kcal
- Eiwitten: 5 g
- Koolhydraten: 30 g
- Vetten: 16 g