Aardappelsalade met Tahini (Salatet Batata bi Tahini)
door Glennski · aPantry Community · Lunch
Een frisse en romige aardappelsalade met een kenmerkende Libanese tahinidressing, perfect als lichte lunch of bijgerecht.
Bereidingstijd: 25 min · 4 personen · 350 kcal per portie · ± €2.05 per portie · Lunch, Vegan, Vegetarisch, Glutenvrij, Libanees, Midden-Oosten
Ingrediënten
- 700 g aardappelen, geschild en in blokjes
- 100 g tahini
- 60 ml vers citroensap
- 2 teentjes knoflook, fijngeperst
- 100 ml koud water
- 0.5 bosje verse peterselie, fijngehakt
- 0.25 bosje verse munt, fijngehakt
- 1 kleine rode ui, fijngesnipperd
- Zout en zwarte peper naar smaak
Bereiding
- Kook de aardappelblokjes in gezouten water tot ze gaar zijn, ongeveer 10-15 minuten; giet af en laat volledig afkoelen.
- Meng in een kleine kom de tahini, citroensap, geperste knoflook en water tot een gladde en romige dressing, breng op smaak met zout en peper.
- Doe de afgekoelde aardappelblokjes in een grote kom en voeg de fijngesneden rode ui, peterselie en munt toe.
- Giet de tahinidressing over de aardappelen en groenten en meng voorzichtig tot alles goed bedekt is.
- Laat de salade minimaal 30 minuten in de koelkast staan voor de smaken zich kunnen vermengen, serveer koel.
Cheftip
Voeg voor extra textuur en smaak een handjevol geroosterde pijnboompitten toe aan de salade vlak voor het serveren.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 350 kcal
- Eiwitten: 9 g
- Koolhydraten: 45 g
- Vetten: 18 g