Acar Prei Kuning
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Een frisse en pittige Indonesische tafelzuur van prei, gepekelde groenten in een kurkuma-azijndressing. Perfect als verkoelend bijgerecht.
Bereidingstijd: 25 min · 4 personen · 75 kcal per portie · ± €2.05 per portie · Bijgerecht, Vegetarisch, Glutenvrij, Gezond, Javaans
Ingrediënten
- 2 grote stengels prei, alleen het witte en lichtgroene deel, in dunne ringen
- 1 komkommer, zaadlijst verwijderd, in dunne staafjes
- 2 wortels, julienne gesneden
- 1 rode peper, zaadlijst verwijderd, in dunne ringetjes (optioneel)
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 cm verse gember, geraspt
- 2 cm verse kurkuma (koenjit), geraspt (of 1 theelepel kurkumapoeder)
- 100 ml rijstazijn
- 50 ml water
- 1 eetlepel suiker
- 1 theelepel zout
Bereiding
- Blancheer de prei kort in kokend water (ongeveer 30 seconden), spoel direct af onder koud water en laat goed uitlekken.
- Meng de prei, komkommer, wortels en eventuele rode peper in een grote kom.
- Voor de dressing, meng rijstazijn, water, suiker, zout, fijngehakte knoflook, geraspte gember en kurkuma in een steelpan en breng kort aan de kook tot de suiker en het zout zijn opgelost.
- Laat de dressing volledig afkoelen voordat u deze over de groenten giet.
- Giet de afgekoelde dressing over de groenten en schep goed om.
- Dek de kom af en laat de acar minimaal 1 uur (of liever langer) in de koelkast marineren voor de beste smaakontwikkeling.
Cheftip
Voor een extra aromatische acar kunt u een schijfje laos (galangal) en 2-3 salamblaadjes meekoken in de dressing en deze voor het afkoelen verwijderen.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 75 kcal
- Eiwitten: 2 g
- Koolhydraten: 15 g
- Vetten: 0.5 g