Acarajé de Brócolis
door Glennski · aPantry Community · Amuse
Een innovatieve vegetarische draai aan de populaire acarajé, gemaakt met een beslag van zwarte bonen en broccoli, gefrituurd en geserveerd met een pittige saus.
Bereidingstijd: 60 min (excl. weekti · 6 personen · 210 kcal per portie · ± €1.55 per portie · Amuse, Vegetarisch, Glutenvrij, Braziliaans, Amerikaans
Ingrediënten
- 200 g gedroogde zwarte bonen, geweekt en gepeld
- 100 g broccoli, fijngehakt
- 1 kleine ui, gehakt
- 1 teentje knoflook, gehakt
- 50 ml palmolie (dendê-olie)
- Snufje cayennepeper
- Zout naar smaak
Bereiding
- Maal de geweekte en gepelde zwarte bonen, ui en knoflook tot een grove pasta in een keukenmachine.
- Voeg de fijngehakte broccoli en cayennepeper toe aan het bonenmengsel en meng goed.
- Verhit de palmolie in een frituurpan of diepe koekenpan tot 170°C.
- Vorm met twee lepels ovale balletjes van het beslag en laat deze voorzichtig in de hete olie glijden.
- Frituur de acarajé in porties tot ze goudbruin en gaar zijn, ongeveer 3-4 minuten per kant.
- Laat de acarajé uitlekken op keukenpapier en breng op smaak met zout.
Cheftip
Serveer de acarajé met een snelle salsa van tomaat, ui en koriander voor een frisse toets.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 210 kcal
- Eiwitten: 8 g
- Koolhydraten: 18 g
- Vetten: 12 g