Achari Tempeh (Oven)
door Glennski · aPantry Community · Lunch
Pittige en aromatische tempeh, gemarineerd in een speciale mix van achari (pickle) kruiden en daarna perfect geroosterd in de oven. Een smaakvolle en unieke lunchoptie.
Bereidingstijd: 35 min · 4 personen · 420 kcal per portie · ± €2.35 per portie · Lunch, Vegetarisch, Noord-Indiaas
Ingrediënten
- 400 g tempeh, in plakjes of blokjes
- 100 g volle yoghurt
- 1 el gember-knoflookpasta
- 1 el mosterdolie of plantaardige olie
- 1 tl fenegriekzaad
- 1 tl venkelzaad
- 1 tl kalonji (nigellazaad)
- 1 tl mosterdzaad
- 1/2 tl asafoetida
- 1/2 tl kurkumapoeder
- 1 tl rode chilipoeder
- Zout naar smaak
- 1 el azijn
Bereiding
- Rooster de fenegriekzaad, venkelzaad, kalonji en mosterdzaad kort in een droge pan; maal ze daarna grof in een vijzel.
- Meng in een kom de tempeh met yoghurt, gember-knoflookpasta, mosterdolie, de gemalen achari kruiden, asafoetida, kurkumapoeder, rode chilipoeder, zout en azijn; marineer minimaal 30 minuten.
- Verwarm de oven voor op 190°C.
- Verdeel de gemarineerde tempeh over een bakplaat en rooster 20-25 minuten, of tot de tempeh mooi goudbruin is en de marinade is ingedikt.
- Serveer warm, eventueel met een schijfje citroen.
Cheftip
Een beetje mangopoeder (amchur) kan een extra pittige, zure kick geven aan de achari-marinade.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 420 kcal
- Eiwitten: 26 g
- Koolhydraten: 25 g
- Vetten: 24 g