Achma (Gelaagd Kaasbrood)
door Glennski · aPantry Community · Hoofdgerecht
Achma is een gelaagd Georgisch kaasbrood, vaak beschouwd als de Georgische lasagne. Het bestaat uit meerdere lagen gekookt deeg, afgewisseld met royale hoeveelheden kaas en boter, en vervolgens gebakken tot een gouden perfectie.
Bereidingstijd: 90 min · 6 personen · 720 kcal per portie · ± €1.25 per portie · Hoofdgerecht, Vegetarisch, Georgisch
Ingrediënten
- 500 g bloem
- 3 eieren
- 1 tl zout
- 150 ml water
- 400 g Sulguni kaas, geraspt
- 300 g Imeruli kaas (of feta/ricotta), verkruimeld
- 200 g roomboter, gesmolten
Bereiding
- Kneed de bloem, eieren, zout en water tot een soepel deeg; verdeel in 8 gelijke bollen en laat 30 minuten rusten.
- Breng een grote pan met water aan de kook en een kom met ijswater gereed.
- Rol elke deegbol dun uit; kook 6 van de vellen 1-2 minuten in het kokende water, dompel ze daarna direct in het ijswater en leg ze te drogen op een theedoek.
- Vet een ovenschaal in en leg een ongekookt deegvel op de bodem; besmeer met gesmolten boter.
- Bedek met een gekookt deegvel, bestrooi royaal met een mengsel van geraspte Sulguni en Imeruli kaas, en besprenkel met gesmolten boter.
- Herhaal deze lagen totdat alle gekookte deegvellen en kaas zijn gebruikt, eindig met een kaasklaag.
- Plaats het laatste ongekookte deegvel erbovenop, besprenkel met resterende boter en snijd het oppervlak in ruiten.
- Bak 40-50 minuten in een voorverwarmde oven op 180°C tot de Achma goudbruin is en de kaas bubbelt.
- Laat 10 minuten rusten voor het snijden en serveren.
Cheftip
Het koken van de deegvellen is cruciaal voor de unieke textuur van Achma. Zorg ervoor dat de vellen niet te lang koken en snel afgekoeld worden in ijswater om overgaar koken te voorkomen.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 720 kcal
- Eiwitten: 35 g
- Koolhydraten: 55 g
- Vetten: 40 g