Açorda de Camarão (Broodpap met garnalen)
door Glennski · aPantry Community · Ontbijt
Een traditionele Portugese broodpap, dik en smaakvol, verrijkt met garnalen, knoflook, koriander en ei. Een verrassend en vullend ontbijt dat je smaakpapillen prikkelt.
Bereidingstijd: 30 min · 3 personen · 450 kcal per portie · ± €4.10 per portie · Ontbijt, Portugees
Ingrediënten
- 200 g oud brood, in blokjes gesneden
- 300 g garnalen, gepeld en zonder darmkanaal
- 4 el olijfolie
- 4 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 bos verse koriander, grof gehakt
- 500 ml water of visbouillon
- 2 eieren, losgeklopt
- Zout en peper naar smaak
Bereiding
- Week het oud brood in een deel van het water of de bouillon tot het zacht is en knijp overtollig vocht eruit.
- Verhit de olijfolie in een pan en fruit de knoflook tot het begint te geuren.
- Voeg de garnalen toe en bak kort tot ze roze kleuren; haal de garnalen uit de pan en zet apart.
- Voeg het geweekte brood en de rest van het water/bouillon toe aan de pan, roer goed en laat sudderen tot een dikke pap ontstaat.
- Roer de helft van de koriander door de broodpap en voeg al roerend langzaam de losgeklopte eieren toe, zodat ze stollen en binden.
- Meng de gebakken garnalen door de açorda, breng op smaak met zout en peper.
- Serveer warm, gegarneerd met de overige verse koriander.
Cheftip
Gebruik stevig witbrood, zoals ciabatta of rustiek brood, voor de beste textuur van de açorda.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 450 kcal
- Eiwitten: 28 g
- Koolhydraten: 40 g
- Vetten: 22 g