Açorda de Grão de Bico
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Een comfortabel Portugees broodpapgerecht, hier verrijkt met kikkererwten. Eenvoudig, vullend en vol van smaak, ideaal voor een doordeweekse avond.
Bereidingstijd: 30 min · 4 personen · 420 kcal per portie · ± €2.30 per portie · Bijgerecht, Vegetarisch, Gezond, Portugees
Ingrediënten
- 400 g kikkererwten (uit blik, uitgelekt en afgespoeld)
- 200 g oud brood, in kleine stukjes
- 1 liter groentebouillon
- 4 teentjes knoflook, gehakt
- 100 ml olijfolie
- Een handvol verse koriander, gehakt
- 2 eieren (optioneel)
- Zout en peper naar smaak
Bereiding
- Verhit de olijfolie in een grote pan en fruit de knoflook zachtjes zonder te bruinen.
- Voeg de groentebouillon toe en breng aan de kook.
- Roer het brood en de kikkererwten erdoor en laat sudderen tot het brood zacht is en de açorda de gewenste consistentie heeft.
- Roer de koriander erdoor en breng op smaak met zout en peper.
- Serveer eventueel met een gepocheerd of gebakken ei erbovenop voor extra eiwit.
Cheftip
Gebruik wat ouder brood voor de beste textuur, het absorbeert de bouillon beter.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 420 kcal
- Eiwitten: 15 g
- Koolhydraten: 45 g
- Vetten: 20 g