Açorda de Massinhas (Broodsoep met kleine pasta)
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Een traditionele Portugese 'broodsoep' verrijkt met kleine pasta, knoflook en koriander. Een verrassend en smaakvol gerecht.
Bereidingstijd: 30 min · 4 personen · 390 kcal per portie · ± €1.80 per portie · Bijgerecht, Vegetarisch, Portugees
Ingrediënten
- 200 g oud brood, zonder korst, in blokjes
- 100 g kleine pasta (bijv. sterretjes of kleine schelpjes)
- 4 teentjes knoflook, fijngesneden
- 1 bosje verse koriander, grof gehakt
- 4 eieren
- 1 l groentebouillon of water
- 4 el olijfolie
- Zout en peper naar smaak
Bereiding
- Verhit olijfolie in een pan en fruit de knoflook zachtjes zonder te kleuren.
- Voeg de groentebouillon (of water) toe en breng aan de kook.
- Doe de pasta in de pan en kook volgens de aanwijzingen op de verpakking, totdat de pasta bijna gaar is.
- Voeg de broodblokjes en de gehakte koriander toe, roer goed en laat kort sudderen tot het brood zacht is en de soep verdikt.
- Breek de eieren voorzichtig boven de soep en laat ze pocheren in de hete vloeistof, totdat het eiwit gestold is maar de dooier nog zacht.
- Breng op smaak met zout en peper en serveer direct, eventueel met een extra scheutje olijfolie.
Cheftip
Gebruik brood van de vorige dag; dit absorbeert de vloeistof beter en geeft een mooiere textuur.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 390 kcal
- Eiwitten: 18 g
- Koolhydraten: 45 g
- Vetten: 18 g