Acra de Morue (Kabeljauwbeignets)
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Deze knapperige Creoolse kabeljauwbeignets zijn een smaakvolle start van elke maaltijd. Licht en luchtig van binnen, perfect goudbruin gebakken van buiten.
Bereidingstijd: 45 min · 4 personen · 480 kcal per portie · ± €2.95 per portie · Bijgerecht, Creools
Ingrediënten
- 250 g gezouten kabeljauw
- 150 g tarwebloem
- 1 ui, fijngehakt
- 2 teentjes knoflook, geperst
- 1 rode peper, fijngesneden (zonder zaadjes)
- 1 bosje verse peterselie, fijngehakt
- 1 tl bakpoeder
- 200 ml water
- Zonnebloemolie, om te frituren
- Zout en peper naar smaak
Bereiding
- Ontzout de kabeljauw door deze 24 uur in water te weken en het water meerdere keren te verversen.
- Kook de ontzoute kabeljauw gaar, laat afkoelen en pluik het vlees in kleine stukjes.
- Meng in een grote kom de bloem, bakpoeder, fijngehakte ui, knoflook, rode peper en peterselie.
- Voeg de geplukte kabeljauw toe aan het bloemmengsel en roer goed door.
- Voeg geleidelijk het water toe en meng tot een dik beslag; breng op smaak met zout en peper.
- Verhit de zonnebloemolie in een diepe pan of frituurpan tot ongeveer 175°C.
- Schep met een lepel kleine hoeveelheden beslag in de hete olie en frituur de beignets goudbruin en gaar, ongeveer 3-5 minuten per kant.
- Laat de acra's uitlekken op keukenpapier en serveer warm.
Cheftip
Voor extra smaak kun je een scheutje rum of limoensap aan het beslag toevoegen, dit geeft een heerlijke diepte aan de smaak.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 480 kcal
- Eiwitten: 28 g
- Koolhydraten: 40 g
- Vetten: 24 g