Adai (Gemengde Linzen Pannenkoekjes)
door Glennski · aPantry Community · Voorgerecht
Dikke, hartige pannenkoeken uit Zuid-India, gemaakt van een mix van verschillende linzen en rijst. Een voedzaam en smaakvol alternatief voor de lichtere dosa.
Bereidingstijd: 25 min (exclusief we · 4 personen · 320 kcal per portie · ± €2.65 per portie · Voorgerecht, Vegetarisch, Glutenvrij, Indiaas
Ingrediënten
- 50 g chana dal (gesplitste kikkererwten), geweekt
- 50 g urad dal (ongepelde zwarte linzen), geweekt
- 50 g toor dal (gesplitste duivenertwen), geweekt
- 50 g ongekookte rijst, geweekt
- 1 rode peper, gedroogd, geweekt
- 1 stukje gember (2 cm)
- 5 g venkelzaad
- 5 g komijnzaad
- 5 g korianderblaadjes, gehakt
- 1 ui, fijngehakt (optioneel)
- Zout naar smaak
- Olie of ghee om te bakken
Bereiding
- Week de dal en rijst minimaal 4 uur samen met de gedroogde rode peper.
- Laat alles uitlekken en maal tot een dik, licht grof beslag met een beetje water in een blender of keukenmachine; voeg gember, venkelzaad en komijnzaad toe tijdens het malen.
- Roer de gehakte koriander, ui (indien gebruikt) en zout door het beslag.
- Verhit een ingevette gietijzeren tawa of koekenpan op middelhoog vuur.
- Giet een lepel beslag in de pan en spreid het uit tot een dikke pannenkoek.
- Druppel olie of ghee rond de randen en bak de adai aan beide zijden goudbruin en gaar.
- Serveer de adai warm met aviyal (een groentecurry) of een kokoschutney.
Cheftip
Laat het beslag minimaal 30 minuten rusten voordat je gaat bakken voor een betere textuur.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 320 kcal
- Eiwitten: 14 g
- Koolhydraten: 50 g
- Vetten: 8 g