Adai (Linzenpannenkoekjes)
door Glennski · aPantry Community · Amuse
Hartige pannenkoekjes gemaakt van een mix van verschillende linzen en rijst, langzaam gefermenteerd en gebakken. Een stevige, voedzame amuse uit Tamil Nadu.
Bereidingstijd: 12 uur (inclusief we · 6 personen · 210 kcal per portie · ± €1.15 per portie · Amuse, Vegetarisch, Vegan, Glutenvrij, Zuid-Indiaas
Ingrediënten
- 50 g chana dal (kikkererwtenlinzen)
- 50 g toor dal (duifserwtenlinzen)
- 50 g urad dal (ongepelde zwarte linzen)
- 50 g masoor dal (rode linzen)
- 100 g rijst (parboiled)
- 2 rode gedroogde pepers
- 1 stukje gember (2 cm), geraspt
- 10 currybladeren
- 0.5 tl asafoetida
- Zout naar smaak
- Olie om te bakken
Bereiding
- Was de linzen en rijst grondig en laat ze samen met de gedroogde pepers minimaal 4 uur weken in water; giet af.
- Maal het geweekte mengsel met gember, currybladeren, asafoetida en zout tot een enigszins grove pasta, voeg indien nodig een klein beetje water toe.
- Laat het beslag minimaal 8 uur, of een nacht, fermenteren op kamertemperatuur; het beslag moet iets dikker zijn dan dat voor gewone dosa's.
- Verhit een tawa of antiaanbakpan en smeer lichtjes in met olie; giet een lepel beslag in de pan en spreid uit tot een dunne pannenkoek.
- Bak de adai aan beide zijden goudbruin en knapperig; serveer warm met kokoschutney of sambar als amuse.
Cheftip
Gebruik een gietijzeren tawa voor de beste knapperigheid van de adai.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 210 kcal
- Eiwitten: 10 g
- Koolhydraten: 35 g
- Vetten: 3 g