Adas Polo met Couscous
door Glennski · aPantry Community · Hoofdgerecht
Een hartverwarmend vegetarisch gerecht van linzen en rijst, verrijkt met rozijnen en dadels. De perfecte, snelle en voedzame maaltijd met couscous als basis.
Bereidingstijd: 30 min · 4 personen · 480 kcal per portie · ± €2.10 per portie · Hoofdgerecht, Vegetarisch, Perzisch, Midden-Oosten
Ingrediënten
- 200 g couscous
- 150 g bruine linzen, gekookt
- 1 grote ui, in ringen
- 50 g rozijnen
- 50 g dadels, ontpit en gehakt
- 2 el olijfolie
- 1 tl komijnpoeder
- 1/2 tl kaneelpoeder
- Snufje saffraan (optioneel), opgelost in een beetje heet water
- Zout en peper naar smaak
Bereiding
- Verhit olijfolie in een pan en bak de uienringen goudbruin en gekarameliseerd, haal ze uit de pan en zet apart.
- Bereid de couscous volgens de aanwijzingen op de verpakking en houd warm.
- Meng in een grote kom de gekookte linzen, rozijnen, dadels, komijnpoeder, kaneelpoeder en saffraan (indien gebruikt).
- Schep de linzenmix door de bereide couscous en meng voorzichtig.
- Garneer met de gekarameliseerde uienringen en serveer direct.
Cheftip
Voor extra smaak kun je een eetlepel gedroogde munt toevoegen aan de linzenmix.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 480 kcal
- Eiwitten: 18 g
- Koolhydraten: 75 g
- Vetten: 12 g