Adas Polow-ye Sard (Koude Linzen Rijstsalade)
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Een frisse en voedzame variatie op de klassieke Perzische Adas Polow, hier koud geserveerd als salade. Een complete maaltijd op zich of een smaakvol bijgerecht.
Bereidingstijd: 35 min · 4 personen · 380 kcal per portie · ± €1.60 per portie · Bijgerecht, Vegan, Glutenvrij, Perzisch, Midden-Oosten
Ingrediënten
- 150 g basmatirijst
- 100 g groene linzen
- 1 ui, gesnipperd
- 50 g gedroogde rozijnen
- 50 g walnoten, grof gehakt
- 2 el olijfolie
- 1/2 tl kaneelpoeder
- Zout en zwarte peper naar smaak
- Verse dille of koriander voor garnering
Bereiding
- Kook de basmatirijst en linzen apart volgens de aanwijzingen op de verpakking; spoel de rijst na het koken met koud water en laat beide volledig afkoelen.
- Fruit de gesnipperde ui in een eetlepel olijfolie tot deze zacht en licht goudbruin is.
- Voeg de afgekoelde rijst en linzen toe aan de pan met ui en roer voorzichtig door.
- Meng de rozijnen, gehakte walnoten, kaneelpoeder, resterende olijfolie, zout en peper door de rijstsalade.
- Proef en pas de kruiden indien nodig aan; garneer met verse dille of koriander voor het serveren.
Cheftip
Week de rozijnen 10 minuten in warm water voordat je ze toevoegt, dit maakt ze extra sappig. Je kunt ook een snufje saffraan toevoegen voor kleur en aroma.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 380 kcal
- Eiwitten: 10 g
- Koolhydraten: 55 g
- Vetten: 15 g