Adobo de Chancho con Camote
door Glennski · aPantry Community · Hoofdgerecht
Een stevige en smaakvolle varkensstoofpot uit Arequipa, langzaam gegaard in een bouillon met aji panca, knoflook en azijn. De toevoeging van zoete aardappel zorgt voor een aardse zoetheid die perfect past bij het varkensvlees.
Bereidingstijd: 150 min · 4 personen · 700 kcal per portie · ± €2.95 per portie · Hoofdgerecht, Peruaans, Amerikaans
Ingrediënten
- 700 g varkensvlees (schouder of procureur), in blokjes
- 300 g zoete aardappel, in grote stukken
- 1 grote rode ui, in partjes
- 4 teentjes knoflook, fijngehakt
- 3 el aji panca pasta
- 0.5 kopje rode azijn
- 1 tl komijnpoeder
- 1 tl gedroogde oregano
- 3 laurierblaadjes
- 3 el plantaardige olie
- Zout en peper naar smaak
Bereiding
- Marineer het varkensvlees een nacht in de koelkast met zout, peper, komijn, oregano, knoflook en aji panca pasta.
- Verhit de plantaardige olie in een grote braadpan en bak het gemarineerde varkensvlees rondom bruin.
- Voeg de ui en laurierblaadjes toe en bak tot de ui zacht is, circa 5 minuten.
- Giet de rode azijn erbij en laat 2 minuten sudderen, voeg daarna voldoende water toe om het vlees net te bedekken.
- Breng aan de kook, verlaag het vuur en laat de stoofpot 90 minuten zachtjes sudderen met de deksel erop.
- Voeg de stukken zoete aardappel toe en laat nog 30-45 minuten sudderen, of totdat het varkensvlees en de zoete aardappel zeer mals zijn.
- Controleer de kruiding en serveer warm.
Cheftip
Een lange marinadetijd zorgt voor een diepere smaak in het varkensvlees. Begin een dag van tevoren met dit gerecht.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 700 kcal
- Eiwitten: 50 g
- Koolhydraten: 35 g
- Vetten: 40 g