Adobong Pusit (Adobo van Inktvis)
door Glennski · aPantry Community · Hoofdgerecht
Een hartig en klassiek Filipijns adobo-gerecht, maar dan met malse inktvis. Gestoofd in sojasaus, azijn en knoflook, met zijn natuurlijke inkt voor een diepe kleur en smaak.
Bereidingstijd: 35 min · 4 personen · 320 kcal per portie · ± €0.95 per portie · Hoofdgerecht, Filipijns, Aziatisch
Ingrediënten
- 700 g inktvis, schoongemaakt en in ringen (inktzakjes apart bewaren)
- 10 teentjes knoflook, gekneusd
- 1 grote ui, gesnipperd
- 120 ml azijn
- 120 ml sojasaus
- 100 ml water
- 2 laurierblaadjes
- 1 theelepel hele zwarte peperkorrels
- 2 groene chilipepers (siling haba), heel (optioneel)
- 2 eetlepels plantaardige olie
Bereiding
- Verhit de plantaardige olie in een pan op middelhoog vuur.
- Fruit de knoflook en ui tot ze geurig zijn en de ui zacht is.
- Voeg de inktvisringen toe en bak 1-2 minuten, of tot ze van kleur veranderen.
- Giet de azijn, sojasaus en water erbij, samen met de laurierblaadjes en zwarte peperkorrels.
- Voeg de inktzakjes toe (indien gebruikt) en de groene chilipepers, roer voorzichtig.
- Breng aan de kook en laat dan zachtjes sudderen met de deksel op de pan voor 15-20 minuten, of tot de inktvis mals is en de saus iets is ingedikt.
- Serveer warm met gestoomde rijst.
Cheftip
Kook inktvis niet te lang, anders wordt hij taai. De sleutel tot malse inktvis is snel koken of langzaam stoven.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 320 kcal
- Eiwitten: 30 g
- Koolhydraten: 15 g
- Vetten: 15 g