Agedashi Tofu
door Glennski · aPantry Community · Voorgerecht
Zacht gefrituurde tofu met een krokant korstje, geserveerd in een hartige dashi-bouillon. Dit troostrijke gerecht is een waar genot voor de smaakpapillen.
Bereidingstijd: 30 min · 2 personen · 380 kcal per portie · ± €3.10 per portie · Voorgerecht, Vegetarisch, Japans, Aziatisch
Ingrediënten
- 400 g stevige tofu
- 3 el aardappelzetmeel of maïzena
- 500 ml dashi bouillon
- 3 el Japanse sojasaus
- 2 el mirin
- 1 tl suiker
- Plantaardige olie om te frituren
- 2 el geraspte daikon
- 1 el geraspte verse gember
- 1 lente-ui, fijngesneden
Bereiding
- Laat de tofu goed uitlekken en dep droog met keukenpapier; snijd daarna in blokken van ongeveer 3x3 cm.
- Rol de tofu blokken door het aardappelzetmeel, zorg ervoor dat alle kanten goed bedekt zijn.
- Verhit de plantaardige olie in een pan tot 170°C en frituur de tofu goudbruin en krokant; laat uitlekken op keukenpapier.
- Verwarm in een andere pan de dashi bouillon met sojasaus, mirin en suiker en laat kort sudderen.
- Schik de gefrituurde tofu in diepe kommen en giet de warme dashi bouillon eroverheen.
- Garneer met geraspte daikon, geraspte gember en fijngesneden lente-ui en serveer direct.
Cheftip
Voor de beste krokantheid, zorg ervoor dat de tofu goed droog is voordat u hem door het zetmeel haalt.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 380 kcal
- Eiwitten: 20 g
- Koolhydraten: 25 g
- Vetten: 22 g