Agnello con Cioccolato e Noci
door Glennski · aPantry Community · Hoofdgerecht
Een robuuste lamsstoofpot met een verrassende twist van pure chocolade en walnoten, die het gerecht een diepe, aardse smaak geeft. De Sardijnse kruiden maken dit een onvergetelijke maaltijd.
Bereidingstijd: 150 min · 4 personen · 690 kcal per portie · ± €4.10 per portie · Hoofdgerecht, Glutenvrij, Sardijns
Ingrediënten
- 800 g lamsvlees (schouder of nek), in blokjes van 3-4 cm
- 70 g pure chocolade (minimaal 70% cacao), grof gehakt
- 100 g walnoten, grof gehakt
- 2 grote uien, gesnipperd
- 3 teentjes knoflook, fijngehakt
- 200 ml rode wijn (Cannonau)
- 400 ml runderbouillon
- 2 el tomatenpuree
- 1 el gehakte verse rozemarijn
- 1 tl gedroogde oregano
- 50 ml olijfolie
- Zout en zwarte peper naar smaak
Bereiding
- Kruid het lamsvlees met zout en peper en braad het aan alle kanten aan in olijfolie in een zware stoofpan.
- Haal het vlees uit de pan en fruit de gesnipperde uien en knoflook in hetzelfde vet tot ze zacht zijn.
- Voeg de tomatenpuree toe en bak deze 2 minuten mee, voeg dan de rozemarijn en oregano toe.
- Blus af met rode wijn en laat het voor de helft inkoken, voeg dan de runderbouillon toe en breng aan de kook.
- Doe het lamsvlees terug in de pan, breng het geheel aan de kook, dek af en laat 1.5 tot 2 uur stoven op laag vuur, of tot het vlees mals is.
- Roer de gehakte pure chocolade en walnoten door de stoofpot, laat de chocolade smelten en de smaken samenkomen, en breng op smaak.
Cheftip
Laat de stoofpot een dag van tevoren bereiden; de smaken komen dan nog beter tot hun recht.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 690 kcal
- Eiwitten: 48 g
- Koolhydraten: 25 g
- Vetten: 45 g