Agneshko po Choabanski (Lamsvlees op Herderswijze)
door Glennski · aPantry Community · Hoofdgerecht
Een rustiek Bulgaars gerecht waarbij lamsvlees wordt gestoofd of geroosterd met diverse groenten zoals tomaten, paprika's en uien. Rijk van smaak en heerlijk vullend.
Bereidingstijd: 1 uur 45 min · 4 personen · 620 kcal per portie · ± €2.00 per portie · Hoofdgerecht, Glutenvrij, Bulgaars
Ingrediënten
- 800 g lamsvlees (schouder of nek), in blokjes
- 2 uien, gesneden
- 2 groene paprika's, in reepjes
- 4 tomaten, in partjes of 1 blik gepelde tomaten (400g)
- 4 teentjes knoflook, gehalveerd
- 100 ml olijfolie
- 1 theelepel gedroogde munt
- 1 theelepel gedroogde bonenkruid (chubritsa)
- Zout en zwarte peper naar smaak
- 200 ml witte wijn of water
- Verse peterselie voor garnering
Bereiding
- Verwarm de olijfolie in een grote gietijzeren pan of ovenschotel.
- Bak het lamsvlees op hoog vuur rondom bruin; haal het vlees uit de pan en zet apart.
- Voeg de uien en paprika's toe aan de pan en bak ze zachtjes tot ze licht gekarameliseerd zijn.
- Voeg de knoflook, tomaten, munt, bonenkruid, zout en peper toe; bak nog enkele minuten.
- Doe het lamsvlees terug in de pan, giet de witte wijn of water erbij en breng aan de kook.
- Dek de pan af en laat het geheel 1.5 uur sudderen in de oven op 170°C, of op laag vuur, totdat het vlees boterzacht is.
- Garneer met verse peterselie voor het serveren.
Cheftip
Dit gerecht is nog lekkerder als je het een dag van tevoren bereidt, zodat de smaken goed kunnen intrekken. Warm het de volgende dag langzaam op.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 620 kcal
- Eiwitten: 45 g
- Koolhydraten: 18 g
- Vetten: 40 g