Agneshko po Trakiyski (Lamsvlees op Thracische Wijze)
door Glennski · aPantry Community · Hoofdgerecht
Een hartig gerecht uit de Thracische regio van Bulgarije, waarbij lamsvlees langzaam wordt gestoofd met champignons, ui en paprika, vaak geserveerd met een rijke saus.
Bereidingstijd: 1 uur 40 min · 4 personen · 580 kcal per portie · ± €3.05 per portie · Hoofdgerecht, Glutenvrij, Bulgaars
Ingrediënten
- 700 g lamsvlees (stoofvlees), in blokjes
- 300 g champignons, in kwarten
- 1 grote ui, gesnipperd
- 1 rode paprika, in blokjes
- 3 teentjes knoflook, fijngehakt
- 50 ml olijfolie
- 150 ml rode wijn (optioneel, anders bouillon)
- 200 ml tomatenpassata
- 1 theelepel gedroogde rozemarijn
- 0.5 theelepel zwarte peper
- Zout naar smaak
- Verse peterselie voor garnering
Bereiding
- Verhit de olijfolie in een zware pan of braadpan en bak het lamsvlees rondom bruin; haal het vlees uit de pan.
- Voeg de ui, paprika en champignons toe aan de pan en bak tot de groenten zacht zijn.
- Roer de knoflook erdoor en bak nog een minuut tot de aroma's vrijkomen.
- Doe het lamsvlees terug in de pan, blus af met rode wijn (indien gebruikt) en laat kort inkoken.
- Voeg de tomatenpassata, rozemarijn, zout en peper toe, roer goed door.
- Breng aan de kook, zet het vuur laag, dek de pan af en laat 1.5 uur sudderen, of totdat het lam heel mals is.
- Serveer gegarneerd met verse peterselie.
Cheftip
Serveer dit gerecht met Bulgaarse platbrood (parlenka) om de heerlijke saus op te deppen, of met een simpele rijstpilav.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 580 kcal
- Eiwitten: 42 g
- Koolhydraten: 20 g
- Vetten: 35 g