Agnum Cum Carota et Mentha Stufata
door Glennski · aPantry Community · Hoofdgerecht
Een heerlijke Romeinse lamsstoofpot met wortels en munt, langzaam gegaard tot het vlees van het bot valt. De munt zorgt voor een verrassende frisheid.
Bereidingstijd: 150 min · 4 personen · 650 kcal per portie · ± €2.80 per portie · Hoofdgerecht, Glutenvrij, Romeins
Ingrediënten
- 600 g lamsvlees (schouder of nek), in blokjes
- 400 g wortels, in grove stukken
- 2 uien, grof gehakt
- 2 teentjes knoflook, fijngesneden
- 500 ml lamsbouillon
- 100 ml witte wijn
- Een handvol verse muntblaadjes, grof gehakt
- 3 el olijfolie
- Zout en zwarte peper naar smaak
Bereiding
- Verhit de olijfolie in een zware braadpan en braad het lamsvlees rondom bruin; haal het vlees uit de pan.
- Fruit de uien en knoflook in dezelfde pan tot ze zacht zijn.
- Voeg de wortels toe en bak deze 5 minuten mee.
- Blus af met witte wijn en laat kort inkoken, voeg dan de lamsbouillon toe en breng aan de kook.
- Doe het lamsvlees terug in de pan, reduceer het vuur, dek af en laat minimaal 2 uur sudderen tot het lamsvlees zeer mals is.
- Roer de gehakte munt door de stoofpot, proef en breng op smaak met zout en peper voor het serveren.
Cheftip
Laat de stoofpot een dag van tevoren bereiden en een nacht in de koelkast staan; de smaken trekken dan nog beter in.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 650 kcal
- Eiwitten: 48 g
- Koolhydraten: 30 g
- Vetten: 40 g