Ahtapot Salata (Gegrilde Octopussalade)
door Glennski · aPantry Community · Hoofdgerecht
Malse gegrilde octopus, geserveerd als een frisse salade met Mediterraanse groenten, olijven en een lichte vinaigrette. Perfect als zomers hoofdgerecht.
Bereidingstijd: 60 min (+ 2 uur kook · 4 personen · 300 kcal per portie · ± €1.80 per portie · Hoofdgerecht, Glutenvrij, Gezond, Turks, Midden-Oosten
Ingrediënten
- 1 kg hele octopus, schoongemaakt
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 theelepel gedroogde oregano
- Sap van 1 citroen
- 1 rode ui, in dunne ringen
- 1 komkommer, in blokjes
- 2 tomaten, in partjes
- 100 g zwarte olijven, ontpit
- Verse peterselie, gehakt
- Zout en zwarte peper naar smaak
Bereiding
- Kook de schoongemaakte octopus in water met een scheutje azijn gedurende 1,5 tot 2 uur, of totdat deze zeer mals is; laat afkoelen en snijd in stukken.
- Meng de gekookte octopus met 1 eetlepel olijfolie, oregano, citroensap, zout en peper; laat kort marineren.
- Verhit een grillpan tot middelhoog vuur en grill de gemarineerde octopusstukken kort aan elke kant voor mooie grillstrepen en extra smaak.
- Meng in een grote kom de gegrilde octopus met de rode ui, komkommer, tomaten en zwarte olijven.
- Breng de salade op smaak met de resterende olijfolie, extra citroensap indien gewenst, en meer zout en peper.
- Garneer royaal met verse peterselie en serveer de Ahtapot Salata direct of licht gekoeld.
Cheftip
Voor extra malsheid kun je de octopus ook invriezen en ontdooien voordat je hem kookt.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 300 kcal
- Eiwitten: 35 g
- Koolhydraten: 15 g
- Vetten: 12 g