Aish al Saraya bil Sha'iriya (Broodpudding met Vermicelli)
door Glennski · aPantry Community · Nagerecht
Een decadente Libanese broodpudding, waarbij geroosterde vermicelli een knapperige textuur geeft aan de romige broodlaag, afgemaakt met siroop en pistachenoten.
Bereidingstijd: 50 min · 6 personen · 480 kcal per portie · ± €1.65 per portie · Nagerecht, Vegetarisch, Libanees, Midden-Oosten
Ingrediënten
- 200 g oud brood (brioche of witbrood), in kleine blokjes
- 100 g fijne vermicelli (sha'iriya)
- 50 g gesmolten boter
- 500 ml melk
- 100 g suiker
- 2 el maïzena
- 1 el rozenwater
- Voor de siroop:
- 150 g suiker
- 150 ml water
- 1 tl citroensap
- Gehakte pistachenoten, voor garnering
Bereiding
- Rooster de broodblokjes lichtbruin in een pan of oven.
- Rooster de vermicelli apart in een droge pan tot goudbruin.
- Meng in een steelpan de melk, suiker en maïzena en breng al roerend aan de kook tot het indikta, roer het rozenwater erdoor.
- Leg de helft van de geroosterde broodblokjes in de bodem van een ovenschaal, besprenkel met wat gesmolten boter.
- Verdeel de helft van de geroosterde vermicelli over het brood.
- Giet de helft van de melkcrème over de lagen, herhaal met de resterende ingrediënten.
- Bak in een voorverwarmde oven op 170°C voor 20-25 minuten, of tot de bovenkant goudbruin is.
- Bereid de siroop door suiker en water te koken, voeg citroensap toe en laat afkoelen.
- Giet de koude siroop over de warme broodpudding en garneer met pistachenoten.
Cheftip
Laat de pudding minstens een uur afkoelen in de koelkast voor het serveren; dit verbetert de textuur en smaak.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 480 kcal
- Eiwitten: 10 g
- Koolhydraten: 70 g
- Vetten: 18 g