Aish el Saraya (Broodpudding met Room)
door Glennski · aPantry Community · Nagerecht
Een luxueuze Egyptische broodpudding, gemaakt met oud brood dat wordt gedrenkt in siroop en bedekt met een dikke laag clotted cream. Een waar feest voor de zintuigen.
Bereidingstijd: 75 min · 8 personen · 410 kcal per portie · ± €1.40 per portie · Nagerecht, Vegetarisch, Egyptisch, Afrikaans
Ingrediënten
- 6-8 sneetjes oud witbrood (zonder korstjes)
- Voor de siroop:
- 200 g suiker
- 200 ml water
- 1 theelepel citroensap
- 1/2 theelepel oranjebloesemwater
- Voor de topping:
- 500 ml volle melk
- 50 g maïzena
- 50 g suiker
- 1 theelepel vanille-extract
- 200 g Qeshta (clotted cream) of mascarpone
- Gehakte pistachenoten voor garnering
Bereiding
- Maak de siroop: breng suiker en water aan de kook, voeg citroensap toe en laat 5 minuten sudderen. Haal van het vuur en roer oranjebloesemwater erdoor.
- Verkruimel het brood en rooster het licht in een droge koekenpan tot het goudbruin is.
- Verdeel het geroosterde brood over de bodem van een serveerschaal en giet de warme siroop erover, zorg dat al het brood vochtig wordt.
- Maak de topping: meng in een pan de melk, maïzena en suiker. Verwarm al roerend op middelhoog vuur tot het dikker wordt.
- Haal van het vuur, roer het vanille-extract en de Qeshta (of mascarpone) erdoor tot een gladde room.
- Spreid de room gelijkmatig uit over het gesiroopte brood in de schaal.
- Laat de Aish el Saraya afkoelen tot kamertemperatuur, dek dan af en zet minimaal 4 uur in de koelkast.
- Serveer koud, rijkelijk gegarneerd met gehakte pistachenoten.
Cheftip
Voor een diepere smaak kun je het brood lichtjes frituren in wat boter voordat je het in de siroop drenkt.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 410 kcal
- Eiwitten: 8 g
- Koolhydraten: 55 g
- Vetten: 18 g