Aish Zahra (Bloemkoolbrood)
door Glennski · aPantry Community · Hoofdgerecht
Een hartig Jemenitisch brood, gevuld met langzaam gestoofde, gekruide bloemkool en gebakken tot perfectie. Ideaal als bijgerecht of lichte maaltijd.
Bereidingstijd: 90 min · 6 personen · 410 kcal per portie · ± €1.55 per portie · Hoofdgerecht, Vegetarisch, Jemenitisch
Ingrediënten
- 1 middelgrote bloemkool, in kleine roosjes
- 1 ui, fijngehakt
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 theelepel gemalen komijn
- 0.5 theelepel kurkuma
- 0.5 theelepel gemalen koriander
- Zout en peper naar smaak
- 500 g kant-en-klaar pizzadeeg of brooddeeg
- 1 ei, geklopt (voor glans)
Bereiding
- Verhit 2 eetlepels olijfolie in een stoofpan en fruit de ui en knoflook glazig.
- Voeg de bloemkoolroosjes, komijn, kurkuma, koriander, zout en peper toe en stoof afgedekt op laag vuur 20-25 minuten tot de bloemkool zacht is.
- Prak de gestoofde bloemkool grof met een vork en laat volledig afkoelen.
- Rol het deeg uit op een licht bebloemd oppervlak tot een rechthoek en verdeel de afgekoelde bloemkoolvulling over de helft van het deeg, met een rand vrij.
- Vouw de andere helft van het deeg over de vulling, druk de randen goed aan en rol eventueel op tot een rolbrood; bestrijk met geklopt ei.
- Bak het brood in een voorverwarmde oven van 180°C gedurende 30-40 minuten, of totdat het goudbruin en gaar is.
Cheftip
Om te voorkomen dat de bloemkoolvulling het deeg vochtig maakt, is het belangrijk om deze goed af te laten koelen voordat u het brood vult.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 410 kcal
- Eiwitten: 12 g
- Koolhydraten: 55 g
- Vetten: 15 g