Aji de Gallina
door Glennski · aPantry Community · Lunch
Een romige en pittige Peruaanse stoofpot van kip, bereid met aji amarillo (gele peper) en geserveerd met aardappelen en rijst. Een klassiek comfortfood gerecht dat warmte en smaak combineert.
Bereidingstijd: 45 min · 4 personen · 580 kcal per portie · ± €2.90 per portie · Lunch, Peruaans, Amerikaans
Ingrediënten
- 400 g gekookte en geplukte kipfilet
- 2 gele paprika's (aji amarillo), zonder zaadlijsten en in reepjes
- 1 grote ui, fijngesneden
- 3 teentjes knoflook, fijngesneden
- 100 ml gecondenseerde melk (of volle melk)
- 50 g Parmezaanse kaas, geraspt
- 4 sneetjes witbrood, zonder korst en geweekt in melk
- 3 hardgekookte aardappelen, in plakjes
- 2 hardgekookte eieren, in partjes
- Zwarte olijven, ter garnering
- 3 el plantaardige olie
- Zout en peper naar smaak
Bereiding
- Verhit de olie in een pan en fruit de ui en knoflook tot ze zacht zijn.
- Voeg de gele paprika's toe en bak 5-7 minuten mee tot ze zacht zijn.
- Mix het geweekte brood met wat melk tot een gladde pasta en voeg dit toe aan de pan, roer goed.
- Roer de geplukte kip en gecondenseerde melk erdoor en laat 10-15 minuten sudderen op laag vuur, roer regelmatig.
- Breng op smaak met zout en peper en roer de helft van de Parmezaanse kaas erdoor.
- Serveer de aji de gallina over plakjes hardgekookte aardappel en garneer met hardgekookte eieren, zwarte olijven en de rest van de Parmezaanse kaas.
Cheftip
Voor een extra romige saus kun je een beetje van de kookbouillon van de kip toevoegen als de saus te dik wordt.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 580 kcal
- Eiwitten: 40 g
- Koolhydraten: 45 g
- Vetten: 28 g