Ají de Gallina con Camote
door Glennski · aPantry Community · Hoofdgerecht
Een romig en licht pittig Peruaans kipgerecht, traditioneel geserveerd met rijst en olijven. Wij voegen gekarameliseerde zoete aardappel toe voor een verrassende zoet-hartige twist.
Bereidingstijd: 50 min · 4 personen · 620 kcal per portie · ± €3.85 per portie · Hoofdgerecht, Peruaans, Amerikaans
Ingrediënten
- 400 g gekookte kipfilet, geplukt
- 200 g zoete aardappel, in blokjes
- 1 grote ui, fijngehakt
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 2 el aji amarillo pasta
- 0.5 kopje pecannoten, geroosterd en gemalen
- 0.5 kopje melk
- 2 el olijfolie
- 2 sneetjes witbrood, zonder korst, geweekt in melk
- 2 hardgekookte eieren, in vieren, ter garnering
- Zwarte olijven, ter garnering
- Zout en peper naar smaak
Bereiding
- Verhit de olijfolie in een pan en fruit de ui en knoflook tot de ui zacht en glazig is.
- Voeg de aji amarillo pasta toe en bak 2 minuten mee, voeg daarna de geweekte sneetjes brood toe en roer goed door.
- Giet geleidelijk de melk erbij en roer tot een gladde saus, voeg dan de gemalen pecannoten toe en breng op smaak met zout en peper.
- Voeg de geplukte kip toe aan de saus en laat zachtjes sudderen terwijl je de zoete aardappel bereidt.
- Bak de zoete aardappelblokjes apart in een beetje olie tot ze zacht en licht gekarameliseerd zijn.
- Serveer de ají de gallina met de gekarameliseerde zoete aardappel, garneer met hardgekookte eieren en olijven.
Cheftip
Voor een diepere smaak kun je de kip koken in een bouillon met groenten en deze bouillon gebruiken in plaats van alleen melk voor de saus.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 620 kcal
- Eiwitten: 40 g
- Koolhydraten: 48 g
- Vetten: 32 g