Alcapurrias de Cerdo (Gefrituurde Knolvruchtballetjes)
door Glennski · aPantry Community · Amuse
Een traditionele Puerto Ricaanse amuse: gefrituurde balletjes gemaakt van geraspte knolvruchten, gevuld met gekruid varkensvlees.
Bereidingstijd: 50 min · 6 personen · 340 kcal per portie · ± €1.10 per portie · Amuse, Caribisch, Amerikaans
Ingrediënten
- 200 g varkensvlees, gekookt en fijngesneden
- 150 g geraspte yautia (taro)
- 150 g geraspte groene banaan
- 50 g geraspte aardappel
- 1/2 ui, fijngesnipperd
- 1 teentje knoflook, geperst
- 1 el annatto olie (of annatto poeder gemengd met olijfolie)
- Zout en peper naar smaak
- Olie om te frituren
Bereiding
- Kook het varkensvlees tot het mals is, laat afkoelen en snijd fijn; breng op smaak met ui en knoflook.
- Meng in een grote kom de geraspte yautia, groene banaan en aardappel met de annatto olie en zout tot een deeg.
- Neem een lepel deeg, maak er een platte schijf van in je handpalm.
- Leg een theelepel van de varkensvleesvulling in het midden van de schijf.
- Vorm het deeg om de vulling heen tot een ovaalvormige balletje en zorg dat het goed dicht is.
- Verhit olie in een diepe pan tot 175°C.
- Frituur de alcapurrias in porties 5-7 minuten, of tot ze goudbruin en gaar zijn.
- Laat uitlekken op keukenpapier en serveer direct.
Cheftip
Als je geen annatto olie hebt, kun je annattopoeder oplossen in een beetje warme olijfolie voor de kleur en smaak.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 340 kcal
- Eiwitten: 12 g
- Koolhydraten: 35 g
- Vetten: 17 g