Alecha Wot met Pekannoten
door Glennski · aPantry Community · Hoofdgerecht
Een milde en aromatische groenten- en vleesstoofpot, verrijkt met de rijke, boterachtige smaak en zachte textuur van pekannoten. De Alecha Wot is een lichtere tegenhanger van de kruidige berbere wot's.
Bereidingstijd: 60 min · 4 personen · 580 kcal per portie · ± €3.65 per portie · Hoofdgerecht, Glutenvrij, Ethiopisch, Afrikaans
Ingrediënten
- 500 g kipfilet, in blokjes
- 2 grote aardappelen, geschild en in blokjes
- 2 grote wortelen, geschild en in plakjes
- 1 grote witte ui, fijngesneden
- 3 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 el gember, geraspt
- 3 el niter kibbeh
- 1 tl kurkuma poeder
- 1/2 tl komijnpoeder
- 100 g pekannoten, grof gehakt
- 600 ml kippenbouillon
- Zout en witte peper naar smaak
Bereiding
- Verhit de niter kibbeh in een grote pan en fruit de ui glazig op middelhoog vuur.
- Voeg de knoflook en gember toe, bak een minuut mee tot het geurig is.
- Doe de kipfilet in de pan en bak rondom bruin.
- Voeg de aardappelen, wortelen, kurkuma en komijn toe, roer goed en bak 5 minuten mee.
- Giet de kippenbouillon erbij, breng aan de kook en laat het geheel met de deksel op de pan 30 minuten sudderen, of tot de groenten en kip gaar zijn.
- Roer de grof gehakte pekannoten erdoor en laat nog 5 minuten zachtjes sudderen.
- Breng op smaak met zout en witte peper en serveer warm.
Cheftip
Voor een nog rijkere smaak, kun je de pekannoten licht roosteren in een droge pan voordat je ze aan de stoofpot toevoegt.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 580 kcal
- Eiwitten: 40 g
- Koolhydraten: 45 g
- Vetten: 28 g