Alfajores de Chocolate
door Glennski · aPantry Community · Nagerecht
Zachte Argentijnse koekjes, gevuld met romige dulce de leche en royaal omhuld met een laag rijke pure chocolade.
Bereidingstijd: 60 min · 12 personen · 410 kcal per portie · ± €0.50 per portie · Nagerecht, Vegetarisch, Argentijns, Amerikaans
Ingrediënten
- 200 g bloem
- 100 g maïzena
- 100 g boter, ongezouten en op kamertemperatuur
- 75 g poedersuiker
- 1 ei
- 1 theelepel vanille-extract
- 300 g dulce de leche (voor de vulling)
- 200 g pure chocolade (minimaal 60% cacao), gesmolten (voor de coating)
Bereiding
- Klop de boter en poedersuiker romig in een kom.
- Voeg het ei en vanille-extract toe en klop tot een homogeen mengsel.
- Zeef de bloem en maïzena boven het botermengsel en kneed tot een zacht deeg.
- Wikkel het deeg in plasticfolie en laat het minimaal 30 minuten rusten in de koelkast.
- Rol het deeg uit tot een dikte van ongeveer 3 mm en steek er rondjes uit met een koekjessteker (ca. 4 cm doorsnee).
- Bak de koekjes 10-12 minuten in een voorverwarmde oven op 170°C, tot de randjes lichtbruin zijn; laat ze volledig afkoelen.
- Smeer op de helft van de koekjes een royale laag dulce de leche en plaats er een tweede koekje bovenop.
- Doop de gevulde alfajores in de gesmolten pure chocolade, laat uitlekken en leg op bakpapier om te laten uitharden.
Cheftip
Zorg ervoor dat de chocolade niet te heet is bij het dippen om te voorkomen dat de dulce de leche smelt en uitloopt. Temper de chocolade indien gewenst voor een glanzende afwerking.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 410 kcal
- Eiwitten: 5 g
- Koolhydraten: 55 g
- Vetten: 20 g