Alfajores de Maicena con Maní (Maïzena Alfajores met Pinda's)
door Glennski · aPantry Community · Ontbijt
Zachte, smeltende Argentijnse koekjes van maïzena, gevuld met dulce de leche en royaal bestrooid met gehakte pinda's.
Bereidingstijd: 45 min (plus koeltij · 12 personen · 380 kcal per portie · ± €0.65 per portie · Ontbijt, Vegetarisch, Argentijns, Amerikaans
Ingrediënten
- 200 g maïzena
- 100 g bloem
- 100 g boter, op kamertemperatuur
- 80 g suiker
- 2 eidooiers
- 1 tl bakpoeder
- 1/2 tl vanille-extract
- Rasp van 1/2 citroen
- 300 g dulce de leche
- 100 g gehakte pinda's
Bereiding
- Meng boter en suiker romig, voeg eidooiers, vanille-extract en citroenrasp toe.
- Zeef maïzena, bloem en bakpoeder en voeg dit geleidelijk toe aan het botermengsel tot een zacht deeg.
- Wikkel het deeg in plasticfolie en laat het minimaal 30 minuten rusten in de koelkast.
- Rol het deeg uit tot 0,5 cm dikte en steek er rondjes van ongeveer 4 cm uit.
- Bak de koekjes in een voorverwarmde oven op 160°C gedurende 10-12 minuten; ze mogen niet bruin worden.
- Laat de koekjes volledig afkoelen op een rooster.
- Besmeer de helft van de afgekoelde koekjes met dulce de leche en plaats er een ander koekje bovenop.
- Rol de zijkanten van de alfajores door de gehakte pinda's en serveer.
Cheftip
Bewaar de alfajores in een luchtdichte trommel; ze worden vaak nog lekkerder na een dag of twee.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 380 kcal
- Eiwitten: 6 g
- Koolhydraten: 50 g
- Vetten: 18 g