Alici Marinate
door Glennski · aPantry Community · Amuse
Gemarineerde ansjovis, subtiel in smaak en zijdezacht van textuur. Een heerlijke amuse met een ziltige toets, perfect bij een glaasje witte wijn.
Bereidingstijd: 15 min + 4 uur marin · 4 personen · 200 kcal per portie · ± €2.60 per portie · Amuse, Lactosevrij, Glutenvrij, Italiaans
Ingrediënten
- 200 g verse ansjovis (sardines kunnen ook), schoongemaakt en gefileerd
- 100 ml witte wijnazijn
- 50 ml water
- 2 tenen knoflook, in dunne plakjes
- Een bosje verse peterselie, fijngehakt
- 4 el olijfolie extra vergine
- Zout en versgemalen zwarte peper
Bereiding
- Leg de gefileerde ansjovis in een ondiepe schaal.
- Meng in een kom de witte wijnazijn, water, zout en peper.
- Giet dit mengsel over de ansjovis, zorg dat ze volledig ondergedompeld zijn.
- Laat de ansjovis minimaal 4 uur (of een nacht) marineren in de koelkast; de vis zal wit kleuren.
- Giet de marinade af en dep de ansjovis droog met keukenpapier.
- Leg de ansjovis terug in een schone schaal en bedek met de olijfolie, plakjes knoflook en fijngehakte peterselie.
- Laat nogmaals 30 minuten marineren in de koelkast voor het serveren.
Cheftip
Hoe langer de ansjovis marineert, hoe zachter en intenser de smaak wordt.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 200 kcal
- Eiwitten: 15 g
- Koolhydraten: 1 g
- Vetten: 15 g