Aloo Anday ka Salan (Aardappel- en Eiercurry)
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Een klassieke Pakistaanse curry met gekookte eieren en aardappelen in een smaakvolle tomaten-uiensaus. Dit hartige gerecht is perfect voor een vullende maaltijd.
Bereidingstijd: 45 min · 4 personen · 380 kcal per portie · ± €1.75 per portie · Bijgerecht, Vegetarisch, Comfort food, Pakistaans, Indiaas
Ingrediënten
- 6 gekookte eieren, gepeld
- 300 g aardappelen, geschild en in blokjes
- 3 el plantaardige olie
- 1 grote ui, fijngesneden
- 2 tomaten, fijngesneden
- 1 el gember-knoflookpasta
- 1 tl rode chilipoeder
- 1/2 tl kurkumapoeder
- 1 tl korianderpoeder
- 1/2 tl komijnpoeder
- Zout naar smaak
- 500 ml water
- Verse koriander, fijngesneden, ter garnering
Bereiding
- Verhit de olie in een pan en fruit de ui goudbruin in ongeveer 7-10 minuten.
- Voeg de gember-knoflookpasta toe en bak 1 minuut, voeg daarna de tomaten toe en kook totdat ze zacht zijn en de olie zich afscheidt.
- Roer rode chilipoeder, kurkumapoeder, korianderpoeder, komijnpoeder en zout erdoor en bak 2 minuten, voeg indien nodig een scheutje water toe om aanbranden te voorkomen.
- Voeg de aardappelblokjes toe en bak 5 minuten, roer dan het water erdoor en breng aan de kook.
- Laat de curry sudderen totdat de aardappelen gaar zijn, ongeveer 15-20 minuten.
- Voeg de gekookte eieren toe en laat nog 5 minuten sudderen, garneer met verse koriander voor het serveren.
Cheftip
Snijd de gekookte eieren doormidden voordat u ze toevoegt aan de curry, zodat de smaken beter kunnen intrekken.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 380 kcal
- Eiwitten: 18 g
- Koolhydraten: 35 g
- Vetten: 19 g