Aloo Avial
door Glennski · aPantry Community · Lunch
Avial is een romig groentegerecht uit Kerala, en deze versie met aardappel is een heerlijke en budgetvriendelijke variant. De aardappelen worden gekookt in een kokos-yoghurt saus met verschillende kruiden en groenten.
Bereidingstijd: 35 min · 4 personen · 290 kcal per portie · ± €2.35 per portie · Lunch, Vegetarisch, Zuid-Indiaas
Ingrediënten
- 300 g aardappelen, geschild en in reepjes
- 100 g gemengde groenten (wortel, sperziebonen), in reepjes
- 100 ml kokosmelk
- 50 g yoghurt, licht geklopt
- 1/2 tl kurkumapoeder
- 1/2 tl mosterdzaad
- paar curryblaadjes
- 2 groene chilipepers, gehakt
- 1 stukje gember (2 cm), geraspt
- 1/2 tl komijnzaad
- 2 el kokosolie
- zout naar smaak
Bereiding
- Kook de aardappelreepjes en de overige groenten (wortel, sperziebonen) in water met een snufje zout en kurkumapoeder tot ze zacht zijn, giet af en zet apart.
- Maak een pasta van geraspte kokos, groene chilipepers, gember en komijnzaad door ze met een beetje water fijn te malen in een blender.
- Verhit kokosolie in een pan, voeg mosterdzaad en curryblaadjes toe en laat ze spetteren.
- Voeg de gekookte aardappelen en groenten toe aan de pan, roerbak kort en voeg dan de kokos-kruidenpasta toe; meng goed.
- Giet de kokosmelk erbij, laat het geheel 5 minuten sudderen op laag vuur, roer dan de licht geklopte yoghurt erdoor en verwarm zachtjes (niet koken) tot alles goed gemengd is.
- Breng op smaak met zout en serveer warm.
Cheftip
Gebruik verse, volle yoghurt voor de beste romigheid en zorg ervoor dat de yoghurt niet kookt, om schiften te voorkomen.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 290 kcal
- Eiwitten: 6 g
- Koolhydraten: 38 g
- Vetten: 13 g