Aloo Bonda
door Glennski · aPantry Community · Lunch
Deze krokante gefrituurde aardappelballetjes zijn een geliefde snack uit Zuid-India, perfect als een hartige lunch of tussendoortje. De gekruide aardappelvulling wordt omhuld met een besan (kikkererwtenmeel) beslag en goudbruin gefrituurd.
Bereidingstijd: 30 min · 4 personen · 380 kcal per portie · ± €3.10 per portie · Lunch, Vegetarisch, Zuid-Indiaas
Ingrediënten
- 300 g aardappelen, gekookt en geprakt
- 100 g kikkererwtenmeel (besan)
- 1 ui, fijngehakt
- 1 groene chilipeper, fijngehakt
- 1 tl gember-knoflookpasta
- 1/2 tl kurkumapoeder
- 1/2 tl mosterdzaad
- 1/2 tl komijnzaad
- paar curryblaadjes
- 2 el verse koriander, fijngehakt
- olie om te frituren
- zout naar smaak
Bereiding
- Meng in een kom de geprakte aardappelen met de gehakte ui, groene chilipeper, gember-knoflookpasta, kurkumapoeder, koriander en zout.
- Verhit in een kleine pan een beetje olie en fruit hierin de mosterdzaadjes, komijnzaadjes en curryblaadjes tot ze spetteren, voeg dit toe aan het aardappelmengsel en meng goed.
- Vorm kleine balletjes van het aardappelmengsel.
- Maak een beslag van kikkererwtenmeel, een snufje zout en water tot een dikke, gladde massa.
- Verhit olie in een frituurpan of diepe pan tot 175°C, dip de aardappelballetjes in het beslag en frituur ze goudbruin en gaar.
Cheftip
Serveer Aloo Bonda met een pittige kokoschutney of tomatenketchup voor de beste smaakbeleving.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 380 kcal
- Eiwitten: 10 g
- Koolhydraten: 45 g
- Vetten: 19 g