Aloo Gobhi met Bruine Rijst
door Glennski · aPantry Community · Hoofdgerecht
Een heerlijk en voedzaam vegetarisch gerecht van aardappel en bloemkool. Geschikt voor meal prep, blijft tot 4 dagen goed en is rijk aan vezels en eiwitten.
Bereidingstijd: 45 min · 4 personen · 500 kcal per portie · ± €2.05 per portie · Hoofdgerecht, Eiwitrijk, Gezond, Meal prep, Punjabi
Ingrediënten
- 300 g bloemkool, in roosjes
- 300 g aardappelen, geschild en in blokjes
- 200 g bruine rijst
- 1 ui, fijngesneden
- 2 tomaten, in blokjes
- 1 el gember-knoflookpasta
- 1 el zonnebloemolie
- 1 tl komijnzaad
- 1 tl korianderpoeder
- 0.5 tl kurkumapoeder
- 0.5 tl chilipoeder
- 0.5 tl garam masala
- 100 ml water
- Zout naar smaak
- Verse koriander voor garnering
Bereiding
- Kook de bruine rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking.
- Verhit de zonnebloemolie in een grote pan en fruit het komijnzaad tot het geurt.
- Voeg de ui en gember-knoflookpasta toe en bak glazig, ongeveer 5 minuten.
- Roer de tomaten, korianderpoeder, kurkumapoeder en chilipoeder erdoor, bak 5 minuten.
- Voeg de aardappelblokjes en bloemkoolroosjes toe, samen met het water en zout.
- Dek de pan af en laat 20-25 minuten sudderen tot de groenten gaar zijn, roer af en toe.
- Roer de garam masala erdoor en serveer direct met de bruine rijst, gegarneerd met verse koriander.
Cheftip
Bak de aardappelen en bloemkool lichtjes apart voor een diepere smaak en textuur voordat je ze aan de curry toevoegt.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 500 kcal
- Eiwitten: 36 g
- Koolhydraten: 65 g
- Vetten: 15 g