Aloo Masala Dosa
door Glennski · aPantry Community · Lunch
Een iconisch Zuid-Indiaas gerecht: een dunne, krokante rijstpannenkoek (dosa) gevuld met een smaakvolle en pittige aardappelmasala. Perfect als een vullende en heerlijke lunch.
Bereidingstijd: 30 min · 4 personen · 420 kcal per portie · ± €2.95 per portie · Lunch, Vegetarisch, Vegan, Zuid-Indiaas
Ingrediënten
- 4 dosa's (kant-en-klaar of zelfgemaakt beslag)
- 300 g aardappelen, gekookt en geprakt
- 1 ui, fijngehakt
- 1 groene chilipeper, fijngehakt
- 1/2 tl mosterdzaad
- 1/2 tl urad dal (witte linzen)
- paar curryblaadjes
- 1/2 tl kurkumapoeder
- 1 el olie
- verse koriander, gehakt, ter garnering
- zout naar smaak
Bereiding
- Verhit olie in een pan, voeg mosterdzaad, urad dal, curryblaadjes en groene chilipeper toe en laat ze spetteren.
- Voeg de fijngehakte ui toe en fruit tot deze glazig en lichtbruin is.
- Voeg kurkumapoeder en de geprakte aardappelen toe, roer goed en bak het geheel 5 minuten op middelhoog vuur tot de aardappelvulling goed is opgewarmd en de smaken zijn vermengd.
- Breng op smaak met zout en garneer met verse koriander.
- Verwarm de dosa's op een hete tawa (bakplaat) of antiaanbakpan tot ze goudbruin en krokant zijn, schep een royale portie van de aardappelmasala in het midden van elke dosa, vouw deze dubbel en serveer direct.
Cheftip
Voor extra smaak kun je een snufje asafoetida (hing) toevoegen aan de olie samen met de mosterdzaadjes.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 420 kcal
- Eiwitten: 10 g
- Koolhydraten: 60 g
- Vetten: 15 g