Aloo Puttu
door Glennski · aPantry Community · Lunch
Een hartige variant van de traditionele puttu, waarbij gestoomde rijstmeel en aardappel worden afgewisseld en op smaak gebracht met Indiase kruiden. Dit gerecht is licht, vullend en ideaal voor een voedzame lunch.
Bereidingstijd: 40 min · 3 personen · 350 kcal per portie · ± €3.30 per portie · Lunch, Vegetarisch, Vegan, Zuid-Indiaas
Ingrediënten
- 200 g rijstmeel
- 2 aardappelen, gekookt, geprakt en gekruid
- 100 g geraspte kokos
- 1 ui, fijngehakt
- 1 groene chilipeper, fijngehakt
- 1/2 tl mosterdzaad
- paar curryblaadjes
- 1 el olie
- zout naar smaak
- water naar behoefte
Bereiding
- Stoom het rijstmeel lichtjes in een puttu maker of stoompan voor ongeveer 5-7 minuten, maak het daarna rul met een vork.
- Verhit olie in een pan, fruit de mosterdzaadjes en curryblaadjes tot ze spetteren, voeg de gehakte ui en groene chilipeper toe en fruit tot de ui glazig is.
- Voeg de geprakte en gekruide aardappelen toe aan de pan, bak kort mee en zet apart.
- Bouw de puttu op in een puttu maker: begin met een laagje geraspte kokos, gevolgd door een laagje gestoomd rijstmeel, dan een laagje aardappelvulling, en herhaal tot de maker vol is, eindig met kokos.
- Stoom de puttu gedurende 10-15 minuten, tot deze gaar is en een stevige structuur heeft.
Cheftip
Zorg ervoor dat het rijstmeel vochtig genoeg is om aan elkaar te plakken, maar niet te nat, anders wordt de puttu papperig.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 350 kcal
- Eiwitten: 7 g
- Koolhydraten: 55 g
- Vetten: 12 g