Aloo Rasam
door Glennski · aPantry Community · Lunch
Een hartverwarmende en pittige soep uit Zuid-India, waar aardappel in de vorm van kleine blokjes of licht geprakt wordt toegevoegd. Aloo Rasam is zowel comfort food als een verfrissende maaltijd.
Bereidingstijd: 30 min · 3 personen · 210 kcal per portie · ± €4.65 per portie · Lunch, Vegetarisch, Vegan, Zuid-Indiaas
Ingrediënten
- 200 g aardappelen, geschild en in kleine blokjes
- 1 tomaat, gehakt
- 1 kleine ui, gehakt
- 1 el tamarindepasta, opgelost in water
- 1/2 tl mosterdzaad
- 1/2 tl komijnzaad
- paar curryblaadjes
- 1 rode chilipeper, gedroogd
- 1/2 tl kurkumapoeder
- snufje asafoetida (hing)
- 2 el rasam poeder
- 1 el olie
- verse koriander, gehakt, ter garnering
- zout naar smaak
- 500 ml water
Bereiding
- Kook de aardappelblokjes apart tot ze zacht zijn, uitlekken en lichtjes prakken of heel laten, afhankelijk van voorkeur.
- Verhit olie in een pan, voeg mosterdzaad, komijnzaad, gedroogde rode chilipeper en curryblaadjes toe, laat ze spetteren.
- Voeg de gehakte ui toe en fruit tot deze glazig is, dan de gehakte tomaat, kurkumapoeder, asafoetida en rasam poeder toevoegen; bak 2 minuten mee.
- Giet het water en de opgeloste tamarindepasta erbij, voeg de gekookte aardappelen toe en breng aan de kook; laat het geheel 10 minuten sudderen.
- Breng op smaak met zout, garneer met verse koriander en serveer warm met rijst of als soep.
Cheftip
Voor een diepere smaak kun je een theelepel knoflook-gemberpasta toevoegen aan de ui-tomaat basis.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 210 kcal
- Eiwitten: 5 g
- Koolhydraten: 30 g
- Vetten: 8 g