Aloo Sambar
door Glennski · aPantry Community · Lunch
Sambar is een essentiële Zuid-Indiase linzenstoofpot, en deze variant met aardappel is een smaakvolle en voedzame maaltijd. De aardappelblokjes voegen textuur en vulling toe aan de geurige linzenbasis.
Bereidingstijd: 45 min · 4 personen · 250 kcal per portie · ± €3.60 per portie · Lunch, Vegetarisch, Vegan, Zuid-Indiaas
Ingrediënten
- 200 g aardappelen, geschild en in blokjes
- 100 g tur dal (split duivenbonen), gewassen
- 1 ui, gehakt
- 1 tomaat, gehakt
- 1 el sambar poeder
- 1 el tamarindepasta, opgelost in water
- 1/2 tl mosterdzaad
- 1/2 tl komijnzaad
- paar curryblaadjes
- 1 gedroogde rode chilipeper
- snufje asafoetida (hing)
- 2 el olie
- verse koriander, gehakt, ter garnering
- zout naar smaak
- 700 ml water
Bereiding
- Kook de tur dal met kurkumapoeder en voldoende water in een snelkookpan of pan tot het zacht en papperig is, prak het lichtjes.
- Verhit olie in een grote pan, voeg mosterdzaad, komijnzaad, gedroogde rode chilipeper, curryblaadjes en asafoetida toe en laat ze spetteren.
- Voeg de gehakte ui toe en fruit tot deze glazig is, dan de gehakte tomaat en de aardappelblokjes toevoegen; bak enkele minuten mee.
- Voeg het sambar poeder, de opgeloste tamarindepasta en water toe, breng aan de kook en laat de aardappelen gaar sudderen.
- Voeg de gekookte tur dal toe aan de pan, roer goed en laat het geheel nog 10 minuten zachtjes sudderen tot alle smaken zijn vermengd en de gewenste consistentie is bereikt.
- Breng op smaak met zout, garneer met verse koriander en serveer warm met rijst of idli.
Cheftip
Voor een snellere bereiding kun je de tur dal en aardappelen samen koken in een snelkookpan.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 250 kcal
- Eiwitten: 12 g
- Koolhydraten: 35 g
- Vetten: 8 g