Aloo Thoran
door Glennski · aPantry Community · Lunch
Dit is een heerlijk droog gerecht uit Kerala, waarbij fijngesneden aardappelen worden geroerbakt met geraspte kokos en kruiden. Aloo Thoran is licht verteerbaar en een uitstekende aanvulling op rijst en sambar.
Bereidingstijd: 25 min · 4 personen · 280 kcal per portie · ± €2.20 per portie · Lunch, Vegetarisch, Vegan, Zuid-Indiaas
Ingrediënten
- 400 g aardappelen, geschild en fijngesneden
- 100 g geraspte kokos
- 1 ui, fijngehakt
- 2 groene chilipepers, fijngehakt
- 1/2 tl mosterdzaad
- 1/2 tl komijnzaad
- paar curryblaadjes
- 2 el kokosolie
- zout naar smaak
- paar takjes verse koriander, ter garnering
Bereiding
- Verhit kokosolie in een pan en voeg mosterdzaadjes toe, laat ze spetteren.
- Voeg de komijnzaadjes en curryblaadjes toe, bak kort, en voeg dan de fijngehakte ui en groene chilipepers toe; fruit tot de ui zacht is.
- Voeg de fijngesneden aardappelen en een snufje zout toe, dek de pan af en laat de aardappelen op middelhoog vuur gaar stomen, regelmatig roerend om aanbranden te voorkomen.
- Wanneer de aardappelen bijna gaar zijn, voeg je de geraspte kokos toe en roerbak je alles nog enkele minuten tot de smaken goed vermengd zijn en de aardappelen lichtbruin zijn.
- Garneer met verse koriander en serveer warm.
Cheftip
Snijd de aardappelen in gelijkmatige stukjes zodat ze tegelijk gaar worden en gelijkmatig bakken.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 280 kcal
- Eiwitten: 5 g
- Koolhydraten: 35 g
- Vetten: 14 g