Alubias con Almejas
door Glennski · aPantry Community · Hoofdgerecht
Een heerlijk en klassiek Galicisch gerecht met witte bonen en verse kokkels. Dit eenvoudige maar smaakvolle gerecht brengt de smaken van de zee en het land samen.
Bereidingstijd: 35 min · 4 personen · 420 kcal per portie · ± €2.25 per portie · Hoofdgerecht, Eiwitrijk, Spaans
Ingrediënten
- 400 g gekookte witte bonen (uit blik), afgespoeld en uitgelekt
- 500 g verse kokkels, grondig gespoeld
- 1 grote ui, fijngesneden
- 2 teentjes knoflook, fijngesneden
- 100 ml droge witte wijn
- 200 ml visbouillon
- 1 eetlepel bloem
- 2 eetlepels olijfolie
- Een bosje verse peterselie, fijngehakt
- Zout en versgemalen zwarte peper
Bereiding
- Verhit de olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur en fruit de ui 5 minuten tot deze zacht is; voeg de knoflook toe en bak nog 1 minuut.
- Roer de bloem erdoor en bak 1 minuut al roerend om een roux te maken.
- Giet de witte wijn en visbouillon erbij, breng aan de kook en laat even indikken terwijl je blijft roeren.
- Voeg de witte bonen toe en laat 5 minuten sudderen om de smaken te laten mengen.
- Voeg de schoongemaakte kokkels toe aan de pan, dek af en kook 3-5 minuten, of tot alle kokkels open zijn (gooi ongeopende kokkels weg).
- Roer de gehakte peterselie erdoor, breng op smaak met zout en peper en serveer direct.
Cheftip
Zorg ervoor dat de kokkels goed schoongemaakt zijn om zand te voorkomen; laat ze indien nodig 30 minuten in zout water weken voordat je ze kookt.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 420 kcal
- Eiwitten: 28 g
- Koolhydraten: 40 g
- Vetten: 15 g