Alubias con Chorizo (Witte Bonen met Chorizo)
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Een robuust en smaakvol gerecht uit het noorden van Spanje, met zachte witte bonen en pittige chorizo.
Bereidingstijd: 30 min · 4 personen · 420 kcal per portie · ± €3.15 per portie · Bijgerecht, Spaans
Ingrediënten
- 400 g cannellini bonen (uit blik, afgespoeld en uitgelekt)
- 150 g chorizo, in plakjes
- 1 grote ui, fijngesneden
- 2 teentjes knoflook, fijngesneden
- 1 rode paprika, in blokjes
- 400 g tomatenblokjes (uit blik)
- 250 ml kippenbouillon
- 2 el olijfolie
- 1 tl gerookt paprikapoeder (Pimentón de la Vera)
- Zout en versgemalen zwarte peper naar smaak
- Verse peterselie, gehakt, voor garnering
Bereiding
- Verhit de olijfolie in een grote pan en bak de plakjes chorizo op middelhoog vuur tot ze krokant zijn en hun olie hebben afgegeven. Haal de chorizo uit de pan en zet apart.
- Fruit in het overgebleven vet de ui en knoflook tot ze zacht zijn, ongeveer 5 minuten.
- Voeg de paprika toe en bak 5 minuten mee tot deze iets zachter is.
- Roer het gerookte paprikapoeder erdoor en bak nog 1 minuut. Voeg vervolgens de tomatenblokjes en kippenbouillon toe.
- Breng aan de kook en laat 10 minuten sudderen. Voeg de afgespoelde bonen en de gebakken chorizo toe, warm alles goed door.
- Breng op smaak met zout en peper en garneer met verse peterselie voor het serveren.
Cheftip
Gebruik een goede kwaliteit chorizo; dit bepaalt voor een groot deel de smaak van het gerecht.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 420 kcal
- Eiwitten: 20 g
- Koolhydraten: 30 g
- Vetten: 25 g