Amazake (Warme Gefermenteerde Rijstdrank)
door Glennski · aPantry Community · Drank
Een traditionele zoete, alcoholvrije drank gemaakt van gefermenteerde rijst, bekend om zijn natuurlijke zoetheid en romige textuur. Vaak gedronken in de winter voor warmte en energie.
Bereidingstijd: 6-8 uur (fermentatie · 2 personen · 180 kcal per portie · ± €1.50 per portie · Drank, Vegetarisch, Vegan, Japans
Ingrediënten
- 200 g gekookte rijst (bij voorkeur sushirijst)
- 250 ml water
- 50 g kome koji (rijstkoji)
- Snufje zout
Bereiding
- Meng de gekookte rijst met 250 ml water in een grote kom.
- Voeg de kome koji toe en meng goed, zorg ervoor dat de koji gelijkmatig verdeeld is.
- Zet het mengsel in een yoghurtmaker of langzaamkookpan op een temperatuur van ongeveer 55-60°C en laat 6-8 uur fermenteren, roer elk uur even door.
- De amazake is klaar als de rijstkorrels zacht zijn en de drank van nature zoet smaakt.
- Verwarm voor het serveren de gewenste portie in een steelpan op laag vuur, voeg een snufje zout toe en roer tot het warm is. Niet koken.
- Serveer warm in mokken of kommen.
Cheftip
De fermentatietijd kan variëren; proef regelmatig om de gewenste zoetheid te bereiken. Hoe langer de fermentatie, hoe zoeter de drank. Voor een gladdere textuur kun je de amazake na fermentatie kort pureren.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 180 kcal
- Eiwitten: 3 g
- Koolhydraten: 40 g
- Vetten: 0.5 g