Amêijoas à Bulhão Pato
door Glennski · aPantry Community · Lunch
Een eenvoudig maar elegant gerecht van mosselen, gestoomd in knoflook, olijfolie, koriander en witte wijn. Perfect als lichte lunch of voorgerecht.
Bereidingstijd: 20 min · 2 personen · 350 kcal per portie · ± €3.80 per portie · Lunch, Licht, Portugees
Ingrediënten
- 1 kg verse vongole (amêijoas), goed schoongemaakt
- 4 el olijfolie
- 4 teentjes knoflook, in dunne plakjes
- 100 ml droge witte wijn
- Handvol verse koriander, grof gehakt
- Sap van een halve citroen
- Zout en versgemalen zwarte peper naar smaak
Bereiding
- Verhit de olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur.
- Voeg de in plakjes gesneden knoflook toe en fruit deze zachtjes tot hij licht begint te kleuren, maar niet bruin wordt.
- Voeg de witte wijn toe aan de pan en breng aan de kook.
- Doe de schoongemaakte vongole in de pan, dek af en stoom ze 3-5 minuten, of totdat alle schelpen open zijn gegaan (gooi gesloten schelpen weg).
- Haal de pan van het vuur, roer de gehakte koriander en het citroensap erdoor.
- Breng op smaak met zout en versgemalen zwarte peper.
- Serveer direct, eventueel met knapperig brood om in de saus te dopen.
Cheftip
Zorg ervoor dat de vongole goed schoongemaakt zijn; laat ze minimaal 30 minuten in koud, gezouten water weken om zand te verwijderen.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 350 kcal
- Eiwitten: 25 g
- Koolhydraten: 15 g
- Vetten: 20 g