Amêijoas Fritas (Gefrituurde Kokkels)
door Glennski · aPantry Community · Lunch
Verse kokkels, kort gefrituurd voor een lichte krokante textuur en intense zeesmaak. Een eenvoudige maar elegante lunch.
Bereidingstijd: 20 min · 2 personen · 580 kcal per portie · ± €2.20 per portie · Lunch, Snel (< 30 min), Portugees
Ingrediënten
- 500 g verse kokkels, goed gespoeld
- 50 g bloem
- 1 tl zout
- 0.5 tl zwarte peper
- 500 ml zonnebloemolie
- 2 el verse koriander, fijngehakt
Bereiding
- Controleer de kokkels en gooi exemplaren weg die open zijn en niet sluiten na een tikje.
- Dep de schoongemaakte kokkels voorzichtig droog met keukenpapier.
- Meng in een ondiepe schaal de bloem met zout en peper.
- Haal de kokkels snel door het bloemmengsel, zorg voor een lichte bedekking.
- Verhit de zonnebloemolie in een diepe pan of wok tot 180°C.
- Frituur de kokkels in kleine porties voor ongeveer 1-2 minuten, tot ze open zijn en licht krokant.
- Haal de gefrituurde kokkels uit de olie met een schuimspaan, laat uitlekken op keukenpapier en bestrooi met verse koriander.
Cheftip
Frituur de kokkels heel kort om ze mals te houden en te voorkomen dat ze taai worden. De bloemlaag is dun, net genoeg voor een lichte krokantheid.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 580 kcal
- Eiwitten: 28 g
- Koolhydraten: 20 g
- Vetten: 45 g