Anda Bhurji (Roerei op Pakistaanse Wijze)
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Een stevig en smaakvol roerei, rijk aan specerijen en groenten, perfect als vullend bijgerecht. Ideaal bij platbrood of paratha.
Bereidingstijd: 20 min · 4 personen · 250 kcal per portie · ± €1.35 per portie · Bijgerecht, Vegetarisch, Pakistaans, Indiaas
Ingrediënten
- 6 grote eieren
- 2 el plantaardige olie
- 1 grote ui, fijngesneden
- 2 tomaten, fijngesneden
- 1 groene chilipeper, fijngesneden (of naar smaak)
- 1 tl gember-knoflookpasta
- 1/2 tl kurkumapoeder
- 1 tl komijnpoeder
- 1 tl korianderpoeder
- 1/2 tl garam masala
- Zout naar smaak
- Verse koriander, fijngesneden, ter garnering
Bereiding
- Verhit de olie in een koekenpan op middelhoog vuur en fruit de ui glazig in ongeveer 5-7 minuten.
- Voeg de gember-knoflookpasta en groene chilipeper toe en bak nog 1 minuut totdat het geurt.
- Roer de tomaten erdoor en kook totdat ze zacht zijn en de olie zich afscheidt, ongeveer 5-7 minuten.
- Voeg de kurkuma, komijnpoeder, korianderpoeder en zout toe, en bak 2 minuten terwijl u regelmatig roert.
- Klop de eieren licht in een kom en giet ze bij de groentemix, roer voorzichtig tot de eieren gestold zijn maar nog romig zijn.
- Meng de garam masala erdoor en garneer met verse koriander.
Cheftip
Voor een rijkere smaak kunt u een scheutje melk of room toevoegen aan de eieren voordat u ze bakt.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 250 kcal
- Eiwitten: 15 g
- Koolhydraten: 10 g
- Vetten: 17 g